LOMITO DE HUACHINANGO CALDOSO

PARA LA FAMILIA

4 PORCIONES

INGREDIENTE

2 CABEZAS DE RUBIAS O HUACHINANGUITOS, APROXIMADAMENTE DE 300G CADA UNO

1 TROZA DE CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

2 RAMAS DE APIO

HIERBAS DE OLOR

SAL Y PIMENTA BLANCA

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

4 LOMOS DE HUACHINANGO LIMPIOS CORTADOS EN DOS PARTE C/U

  

PARA SERVIR

1 PIMIENTO ROJO Y UNO VERDE CORTADOS EN CUBOS

2 RAMAS DE APIO SIN FIBRA, CORTADAS EN RODAJAS CHICAS

SAL AL GUSTO

PREPARACION

LAVA PERFECTAMENTE LAS CABEZAS Y ESPINA DORSAL DE LOS PESCADOS.

CUBRE CON AGUA SUFICIENTE Y AGREGA LA CEBOLLA, EL AJO, APIO, LAS HIERBAS AROMATICAS, SAL Y PIMENTA BLANCA. DEJA COCINAR HASTA EVAPORAR LA MITAD DEL LIQUIDO, APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS

DEJA ENFRIAR UNOS MINUTOS Y CUELA PARA OBTENER UN CALDO LIGERO, REGRESA AL FUEGOY AÑADE LOS PIMIENTOS Y EL APIO FINAMENTE PICADO, CONSERVA CALIENTE

EN UNA SARTEN, CALIENTA EL ACEITE DE OLIVA Y SOFRIE LOS LOMITOS DE PESCADO DEL LADO DE LA PIEL, HASTA QUE ESTE TOME UN COLOR DORADO. NO LO VOLTEES AUNQUE LA CARNE DEL PESCADO NO ESTE COCIDA, SE COCERA CON EL CALOR DEL CALDO CALIENTE.

SIRVE EN UN PLATO HONDO UN POCO DE CALDO CALIENTE Y SUS VERDURAS, COLOCA LOS LOMITOS DE PESCADO CON LA CARNE HACIA EL CALDO SIRVE CALIENTE  LISTO!!   PUEDES AGREGAR UNAS GOTITAS DE LIMON..