RICO POSTRE..PARA COMPARTIR

ARROZ CON ROMPOPE Y PASAS

INGREDIENTE:  PARA 4 PERSONAS

2 TAZAS DE ARROZ

11/2 TAZAS DE ROMPOPE

1/2 LITRO DE LECHE

1/4 DE TAZA DE AZUCAR

1 RAJA DE CANELA

1/2 TAZA DE PASAS

PREPARACION

1. ENJUAGUA EL ARROZ CON AGUA FRIA, ESCURRELO Y CALIENTELO CON LA LECHE, EL AZUCAR, LA CANELA Y 2 TAZAS DE AGUA, A FUEGO MEDIO DURANTE 30 MINUTOS O HASTA QUE ESTE COCIDO; MUEVE CON FRECUENCIA PARA EVITAR QUE SE PEGUE.
2. AGREGA EL ROMPOPE Y LAS PASAS, REVUELVE PARA INTEGRARLOS Y COCINA A FUEGO BAJO HASTA QUE LAS PASITAS SE INFLEN UN POCO Y EL ARROZ EMPIECE A SECARSE ( NO DEBE QUEDAR COMPLETAMENTE SECO )
3. RETIRAR DEL FUEGO, DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y SERVIR...LISTO!!

PARA DISFRUTAR...

SORPRESA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 PAQUETE DE 150G DE CHOCOLATE SEMIAMARGO PICADO

2 CUCHARADAS DE CAFE SOLUBLE

1/3 DE BARRITA DE MANTEQUILLA

11/2 DE TAZASA DE YOGUR NATURAL

1 CAJA DE MERENGUES CHICOS COMERCIALES OPCIONAL

100 G. DE OREJONES PICADOS

PREPARACION

1. DISUELVE EL CAFE EN 3 CUCHARADAS DE AGUA HIRVIENDO Y RESERVA.
2. CALIENTA EL CHOCOLATE JUNTO CON LA MANTEQUILLA A BAÑO MARIA, SIN DEJAR DE MOVER HASTA QUE SE DERRITA; RETIRA DEL FUEGO
3. VIERTE EL CAFE Y CUANDO ESTE INTEGRADO, AÑADE EL YOGUR Y MUEVE BIEN PARA INCORPORARLO.
4. REPARTE LOS MERENGUES EN 6 MOLDES DE VIDRIO ( RESERVA ALGUNOS PARA DECORAR ), VIERTE EL CHOCOLATE Y CORONA CON LOS MERENGUES Y OREJONES...LISTO!!

PARA DAR VARIEDAD AL POSTRE, SUSTITUYE LOS OREJONES CON NUECES Y LOS MERENGUES CON CEREZAS EN ALMIBAR MMM.DELICIOSO!!

PLATILLO DELICIOSO Y SEDUCTOR...

CHULETA AHUMADA EN SALSA DE MANDARINA

INGREDIENTES

12 CHULETAS DE CERDO AHUMADAS

2 LATAS DE GAJOS DE MANDARINA EN ALMIBAR

1 TAZA DE CALDO DE POLLO O AGUA

1 CUCHARADA DE CLAVO EN POLVO MOLIDO

PIMIENTA AL GUSTO

ACEITE VEGETAL

1. ESCURRA LOS GAJOS DE MANDARINA Y RESERVA; COLOCA EL ALMIBAR EN UN RECIPIENTE
2. PICA LAS CHULETAS CON UN TENEDOR POR DIFERENTES LADOS, AGREGALAS AL ALMIBAR Y DEJALAS MARINAR DURANTE UNA HORA EN EL REFRIGERADOR
3. SAZONA LAS CHULETAS CON PIMIENTA Y FRIELAS EN UNA SARTEN CON ACEITE, VOLTEALAS PARA QUE DORAN POR AMBOS LADOS
4. AÑADE LOS GAJOS DE MANDARINA, EL CLAVO Y EL CALDO REVUELVE Y COCINA A FUEGO MEDIO DURANTE 15 MINUTOS O HASTA QUE EL LIQUIDO SE REDUSCA A LA MITAD... LISTO!!

FIESTA DE SABORES

LENGUADO SOBRE NIDO DE MANGO


LA FRESCURA DE LA LECHUGA, LA SUTIL DULZURA DEL MANGO, ASI COMO EL SUAVE SABOR DE ESTE PESCADO, HACEN DE ESTE PLATO UNA VERDADERA FIESTA DE SABORES.

INGREDIENTES

2 MANGOS TOMMY
11/4 K. DE FILETE DE LENGUADO
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA
1 CUCHARADITA DE RAIZ DE CILANTRO FINAMENTE PICADA
2 DIENTES DE AJO TRITURADOS
1/4 DE TAZA DE HARINA DE TRIGO
6 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL
1 LECHUGA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO


PREPARACION

CONDIEMENTE LOS FILETES CON LA SALSA DE SOYA, LA RAIZ DE CILANTROY EL AJO, SALPIMENTE. PASE CADA FILETE POR HARINA Y DORELO EN  ACEITE  BIEN CALIENTE. APARTE. PELE LOS MANGOS, ( RESERVE LA CASCARA) Y CORTELOS EN REBANADAS MUY DELGADAS Y, POSTERIORMENTE , EN JULIANAS, LAVE Y ESCURRA LA LECHUGA.
PARA EL ADEREZO MEZCLE MUY BIEN LOS INGREDIENTES, EN UN PLATO DISPONGA EL MANGO A MANERA DE NIDO Y CONTINUE EN UNA CAMA DE LECHUGA .
BAÑE CON EL ADEREZO, PONGA LOS FILETES ENCIMA Y DECORE CON JULIANAS DE CASCARA DE MANGO ...LISTO!!



PUEDE SUSTITUIR LA LECHUGA POR RUGULA..

CAMARONES AL CHIPOTLE Y NARANJA

RECETA SUPER RAPIDA

Ingredientes
Sal y pimienta, al gusto
24 camarones grandes, limpios
2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa:

1 ¾ tazas de mermelada de naranja
2 chiles chipotle adobados, picados
1 taza de jugo de naranja natural
Preparación:
Salpimienta los camarones, en una sartén calienta el aceite, fríe los camarones hasta que tomen un color rosado y estén bien cocidos; reserva.
En una cacerola calienta la mermelada de naranja, agrega los chiles chipotle y el jugo de naranja. Mezcla y cocina hasta que suelte le hervor y espese ligeramente.
Sirve los camarones y ofrece con la salsa

pollo en salsa agridulce

POLLO EN SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

1 bolsita de salsa de tomate
1 Pollo entero partido en 10 partes
1 cebolla pequeña, picada
6 dientes de ajo finamente picados
1 chile dulce, picado
1 puñito de perejil liso, picado
1 chile jalapeño, picado
3/4 taza de miel de abejas
1 cuchara de mostaza (yo prefiero la mostaza con semilla pero pueden usar la que tengan)
1 cucharita de sal
2 cucharitas de pimienta negra molida
Si deseas puedes agregar un Pimenton o cayena, pero solo si lo deseas. recuerda que un producto muy picante

PREPARACION

Después de partidas las piezas y lavadas, combino todos los ingredientes juntos y les doy un rico masaje a todas mis piezas de pollo para asegurarme que queden muy bien cubiertos con toda esa delicia.

PRECALENTAR HORNO A 180°C   350°F meter el pollo al horno y  dejar cocinar durante 40 minutos aprox.

*Es importante recalcar que dependiendo de su horno y de la región donde vivan, puede que necesite más tiempo de cocción o incluso esté listo en unos 30 minutos en lugar de 40...PUEDES ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO

ENSALADA DE POLLO, MANGO Y AGUACATE

DELICIOSA ENSALADA PARA COMPARTIR!

INGREDIENTES

2 PECHUGAS DE POLLO 

1 LIMON 

1 CUCHARADA DE JENGIBRE FINAMENTE PICADO

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

2 CUCHARADAS DE RAIZ DE CILANTRO FIANAMENTE PICADA

1 TAZA DE HOJAS DE CILANTRO

3 MANGOS REBANADOS

2 AGUACATES REBANADOS

1/2 CEBOLLA MORADA CORTADA EN JULIANAS

PREPARACION

PRECALIENTE EL HORNO A 180°C (350°F). SALPIMENTE LAS PECHUGAS Y HORNEELAS DURANTE UNOS 40 MINUTOS. DEJE ENFRIAR. DESECHE LA PIEL; CON UN CUCHILLO DESPRENDA LA CARNE DEL HUESO Y CORTE EN CUBOS. EN UN TAZON GRANDE, MEZCLE 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON, EL JENGIBRE, EL ACEITE, LA RAIZ DE CILANTRO PICADA Y LA PIZCA DE SAL. AÑADA LA LECHUGA TROCEADA Y DESINFECTADA Y LAS HOJAS DE CILANTRO; INTEGRE BIEN CON EL ADEREZO. ARREGLE UNA CAMA DE LA MEZCLA ANTERIOR SOBRE UN PLATO, PONGA LAS REBANADAS DE MANGO Y VIERTEA ENCIMA UN POCO DE JUGO DE LIMON. PONGA LOS CUBOS DE POLLO Y DESPUES LAS REBANADAS DE AGUACATE Y LAS REBANADAS DE CEBOLLA MORADA..LISTO!!

NOTA: 

SI DESEA AHORRAR TIEMPO, USTED PUEDE PREPARAR POLLO ASADO EN LA ESTUFA EN LUGAR DE HORNEARLO, SIMPLEMENTE, SALTEE LOS TROZOS DE PECHUGA SALPIMENTADA EN UN SARTEN ¡Y LISTO!

ENSALADA TIBIA PRIMAVERA

Esta guarnicion es muy rica y resulta muy rapida y sencilla de preparar, si desea, puede añadir queso rallado y gratinar. perfecta para acompañar platos de carne

INGREDIENTES 

2 pimientos rojos cortados en cubos

1 taza grande de granos de elote

250g de champiñones rebanados

1/2 cebolla cabezona finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

12 rebanadas de tocino

120g. de mantequilla

1/2 taza de consome de res

1 cucharada de perejil picado

sal y pimienta recien molida al gusto

PEPARACION

Derrita la mantequilla en una olla y saltee los champiñones durante unos 6 minutos. agregenlos pimientos la cebolla y y el ajo. revuelva y cocine durante 5 minutos mas, incorpore los granos de elote y el consome, tape y deje cociar durante 20 minutos. Sasone con perejil, sal y pimienta..

aparte fira el tocino hasta que este dorado y agregar al momento de servir ..listo!!

DESCUBRE EL SABOR DE LOS HONGOS CON ESTA RAPIDA RECETA

CHAMPIÑONES

4 PORCIONES : TIEMPO DE PREPARACION  1/2 HORA  DIFICULTAS MEDIA 


INGREDIENTES

MEZCAL PARA REBOZAR 
500 G. DE CHAMPIÑONES GRANDES 
1 TAZA DE HARINA 
ACEITE PARA FREIR, EL NECESARIO


PREPARACION

PREPARA LA MEZCLA PARA REBOZAR COMO SE INDICA 
EN LA PUBLICACION "TRES RICAS CUBIERTAS"

LIMPIA LOS CHAMPIÑONES CON UN LIENZO HUMEDO
PARA QUITARLE TODO EL RASTRO DE TIERRA
Y CORTALES UNA TAPITA DELGADA AL FINAL DEL
TALLO.

PASALO POR HARINA Y SACUDE EL EXCESO, COLOCA EL ACEITE EN UNA SARTEN DE FONDO GRUESO Y CALIENTA HASTA QUE HAGA HUMO, SUMERGE LOS CHAMPIÑONES UNO POR UNO EN EL REBOZO Y FRIELOS
HASTA QUE ESTEN DORADOS .

RETIRALOS DEL ACEITE Y ESCURRELOS SOBRE TOALLAS DE PAPEL LISTO!!

TRES RICAS CUBIERTAS

ALGO QUE NUNCA DEBES OLVIDAR, PARA UN RESULTADO DELICIOSO 

CAPEADOS

                                                             

                                                          

                                                           

    1. Quiebra los huevos y separa

     con cuidado las claras de las ye

     mas ambas deben estar limpias

    2. Revuelve 1 pizca de sal con 

     las claras, hasta que esponje el 

     batido y hagan picos semiduros

    3. Agrega de una las yemas, no las 

     batas, solo mezclalas asi ya estan 

     preparados los huevos para capear

REBOZADOS : MEZCLA PARA REBOZAR 250G DE HARINA 1 CUCHARADA DE SAL 1 CUCHARADA DE  DE ACEITE 2 YEMAS BATIDAS 3/4 DE TAZA DE CERVEZA 2 CLARAS.

    1 Pon en un tazon la harina cer-

     nida con la cucharada de sal

     y haz un hueco en el centro

    2. Mezcla el aceite con las ye-

     mas y vierte en el hueco, mez-

     cla y agrega la cerveza poco a 

     poco, que quede una masa suave

     refrigera una hora

     3. Bate las claras a punto de picos

      suaves y envuelve en la masa 

      utilizalo lo mas pronto posible

   EMPANIZADOS

    1. Ponle harina a los alimentos

     y sacude un poco para quitarles

     el exceso

     

    2. Recubrelos con un huevo lige-

     ramente batido. 

    3. Revuelve en pan molido pre-

     siona para que se adhiera quita

     el exceso y refrigera por 15 minutos.

  

GUIA INTELIGENTE PARA PESCADOS Y MARISCOS

DISFRUTA LOS FRUTOS DEL MAR Y DE LAS AGUAS DULCES 


SE LE LLAMA "FRUTOS DEL MAR" A LO QUE NOS OFRECEN LOS MARES, DIA A DIA SE RECONOCEN SUS VALORES NUTRITIVOS Y BONDADES CULINARIAS, POR LO QUE ES CONVENIENTE CONSUMIRLOS POR LO MENOS DOS VECES A LA SEMANA.
EN TERMINOS GENERALES, LO MAS IMPORTANTE ES QUE TE ASEGURES DE SU FRESCURA; SI QUIERES PESCADOS QUE CONTENGAN OMEGA 3, BUSCA PESCADOS DE CARNE OSCURA, AZULADOS O CREMA.



GUIA DE PESCADOS

ABADEJO: EN UNA PORCION DE 150G. CONTIENE 7.0 CALORIAS POR LO QUE CASI NO CONTIENE COLESTEROL.
SE DA EN EL GOLFO DE MEXICO Y EN EL MAR CARIBE Y SU TEMORADA DE PESCA VA DE JUNIO A AGOSTO. SU CARNE ES BLANCA, ABUNDANTE Y JUGOSA, TIENE POCAS ESPINAS Y SU SABOR ES SIMILAR AL DEL BACALAO FRESCO PUEDES COCINARLO EN SALSA DE JITOMATE AL MOJO DE AJO, FRITO O ASADO

ALBACORA: EN UNA PORCION DE 150G. CONTIENE 113 CALORIAS, OMEGA 3 Y TIENE TANTAS PROTEINAS COMO LA CARNE DE RES.
SE PESCA EN EL MAR DE BAJA CALIFORNIA NORTE, EN Y  EL SURESTE Y EN LAS ISLAS REVILLAGIGEDO, SU TEMPORADA DE PESCA VA DE JUNIO A SEPTIEMBRE.
GENERALMENTE VIENE ENLATADO Y ES IDEAL PARA ENSALADAS, ESCABECHES, O SI LO ENCUENTRAS FESCO, ES RICO EN SALSA DE JITOMATE, ASADO, A LA PLANCHA  AL CARBON, AL HORNO, O EMPAPELADO.

ALMEJAS:HAY UNA VARIEDAD DE ALMEJAS GRANDES Y PEQUEÑAS LAS QUE SE VENDEN VIVAS SON LAS "CHOCOLATA" "GALLITO" O "PISMO" ENTRE OTRAS. EN GENERAL, CONTIENEN 75 CALORIAS POR CADA 150G. SON UNA BUENA FUENTE DE VITAMINA B 12Y POTASIO.
LAS ALMEJAS GRANDES, COMO LA CHOCOLATA O DE LA VIVA DE ZIHUATANEJO, DEBEN LIMPIARSE, RETIRANDO LAS PARTES NEGRAS, PARA LUEGO AÑADIRLES LIMON Y SALSA PICANTE.
LAS MAS PEQUEÑAS DEBERAN LAVARSE SUS CONCHAS PERFECTAMENTE CON UN CEPILLO, Y LUEGO SE PONEN A FUEGO MEDIANO, CON UN POCO DE VINO BLANCO Y AGUA , PARA QUE ABRAN .
TODAS AQUELLAS QUE QUEDEN CERRADAS, HABRA QUE DESECHARLAS .
TAMBIEN PUEDES AÑADIRLAS AL ARROZ O A UNA PASTA COCIDA ALDENTE, CON AJO, PEREJI PICADOS Y FRITOS EN ACEITE DE OLIVA. SON EXCELENTES EN PAELLAS O SOPAS.

ANCHOVETA: SU CARNE ES OSCURAY GRASOSA POR SU CONTENIDO DE OMEGA 3, LAS HAY DURANTE TODO EL AÑO EN LOS MARES DE BAJA CALIFORNIA NORTE Y BAJA CALIFORNIA SUR, CUANDO ESTA FRESCA, APROVECHA SUS FILETES LIMPIOS Y ADERZALOS CON LIMON, CEBOLLA CILANTRO Y CHILE FINAMENTE PICADOS, TAMBIEN PUEDEN ASARSE ENTERAS.
LAS ANCHOAS EN LATA, SON MAS PEQUEÑAS Y VIENEN FILETEADAS Y EN ACEITE DE OLIVA O EN SALMUERA . SON IDEALES PARA SALAR ENSALADAS, PIZZAS O EN ALGUNAS SALSAS ITALIANAS, SUS ESPINAS -SUAVES Y COMESTIBLE- TIENEN ALTO CONTENIDO EN CALCIO.

ATUN: LOS HAY EN UNA AMPLIA VARIEDAD "ALETA AMARILLA" "ALETA AZUL ; BARRILETE ; Y OTROS.
UNA PORCION DE 150G. CONTIENE 113 PROTEINAS Y APROXIMADAMENTE 2.5 G DE GRASA, ADEMAS DE UNA ABUNDANTE PORCION DE OMEGA 3.
SU CARNE ES OSCURA, AZULADA Y ABUNDANTE. TIENE POCAS ESPINAS Y ES MUY APRECIADO PARA COCINARSE FRESCO, EN LATA,CONGELADO O SECO.
SE CAPTURA TODO EL AÑO, TANTO EN EL PACIFICO COMO EN EL GOLFO DE MEXICO.
SE ASA EN FILETES GRUESOS, DEJANDO TIERNO EL CENTRO PARA EVITAR QUE LA CARNE SE SEQUE .

BESUGO:EN PORCION DE 150 G. CONTIENE 2.2 G DE GRASA Y NO MAS DE 10 G. DE  CALORIAS.
SE CAPTURA TODO EL AÑO EN EL GOLFO DE MEXICO.
SU CARNE ES BLANCA Y ESTA CONSIDERADO UN PESCADO DE CARNE LIGERA, DIETETICA Y DE FACIL DIGESTION,
ES EXCELENTE PARA DEGUSTAR A LA PARRILLA O AL HORNO, ACOMPAÑADO CON VERDURAS COMO CHICHAROS, EJOTES O ZANAHORIAS.

CABRILLA:SE CAPTURA EN EL GOLFO DE MEXICO DURANTE TODO EL AÑO, Y CON MAYOR ABUNDANCIA DE MARZO A AGOSTO.
SU CARNE ES BLANCA O LIGERAMENTE ROSADA.EN UNA PORCION DE 150G. SE PUEDE CALCULAR QUE TIENE 2.5 G DE GRASA Y APROXIMADAMENTE 15 G. DE CALORIAS .
SU CARNE ES APROPIADA PARA TODA CLASE DE GUISADOS, PUEDE SUSTITUIR A EL HUACHINANGO O AL ROBALO PREPARADOS "A LA VERACRUZANA " TAMBIEN EN CEBICHES, FRITO O EMPANIZADO.

CAZON: EN UNA PORCION DE 100G. CONTIENE 24.5 DE PROTEINAS Y MUY POCA GRASA, POR LO QUE ES ALTAMENTE NUTRITIVO.
SU CARNE ES BLANCA, FIRME Y DE SUAVE SABOR. ES EL UN PREFERIDO DE LA COCINA DEL SURESTE MEXICANO. SE CAPTURA EN EL GOLFO DE MEXICO DURANTE TODO EL AÑO, Y CON MAYOR ABUNDANCIA DE MARZO A AGOSTO.
ES DELICIOSO PREPARADO EN SALSA DE JITOMATE, FRITO, EN ADOBO, ETC.
TAMBIEN PUEDES APROBECHAR SU PIEL LIMPIA DE ESCAMAS PARA PREPARAR CHICHARRON DE PESCADO, YA QUE NO TIENE ESPINAS.

CALLO DE HACHA: EN UNAS CONCHAS EN FORMA DE ABANICO, CRECEN LOS CALLOS DE HACHA, ALGUNAS TAN GRANDES Y ATRACTIVAS QUE LES LLAMAN POR SU TAMAÑO "GARRA DE LEON" SU CARNE ES BLANCA Y FIBROSA, PUEDE DEGUSTARSE SOLO CON UNAS GOTAS DE LIMON, CUANDO SE CONSUME MUY FRESCO, EN LAS CIUDADES DEL INTERIOR GENERALMENTE SE VENDE CONGELADO. PARA PREPARARLO, ASALO LIGERAMENTE, EVITANDO UNA COCCION LARGA, O FRIEL O CUBIERTO DE PAN MOLIDO, VA MUY CON PEREJIL, MAYONESA O ACEITE DE OLIVA.

CORVINA:DE CARNE TAN BLANCA COMO RL ROBALO, CON POCAS ESPINAS, FACILMENTE DESPRENDIBLES Y DE TEXTURA FIRME. SE PUEDE FREIR ENTERO LIMPIO, IGUALMENTE SE PUEDE APROVECHAR LA CABEZA, YA LIMPIA, PARA CALDOS O SOPAS , SU CARNE CONTIENE MUY POCA GRASA Y ES FINA Y DELICIOSA.

DORADO:UN BUEN FILETE DE DORADO ES COMPARABLE POR SU VALOR NUTRITIVO A UN TROZO DE CARNE DE RES. LA CARNE DEL DORADO ES DE COLOR GRIS O AZULADO, POR LO QUE CONTIENE OMEGA 3 . ES IDEAL PARA PREPARAR GUISADOS EN CHILE, JUGOS DE CITRICOS, ESPECIAS ETC..
SE CAPTURA EN EL GOLFO DE MEXICO Y DE CALIFORNIA, DURANTE TODO EL AÑO, AUNQUE LA MEJOR EPOCA ES EN OCTUBRE A MAYO.
SU SABOR ES MUY DEFINIDO Y FUERTE, POR LO QUE NO REQUIERE DEMASIADO TIEMPO DE COCCION, ESTA LISTO CON SOLO 20 MINUTOS DE HORNO.

ESMEDREGAL: EN 150 G. DE SU CARNE LIGERAMENTE OSCURA, SE ENCUENTRA UNA BUENA CANTIDAD DE PROTEINAS Y DE GRASA, CONTIENEN OMEGA 3, ES UNO DE LOS PESCADOS FAVORITOS PARA PREPARAR SASHIMI, AUNQUE TAMBIEN ES DELICIOSO ASADO O GUISADO EN SALSA DE JITOMATE.

HUACHINANGO:SU CARNE BLANCA Y MAGRA, SE CARACTERIZA POR SU SABOR FINO, MUY APRECIADO POR LOS CONSUMIDORES DE PESCADO, SE ADQUIERE ENTERO O EN FILETES, , SE CARACTERIZA POR SU PIEL ROJIZA Y SU TAMAÑO VARIA ENTRE 500G. Y 11/2 K.
SABE DELICIOSO AL VAPOR O ESCALFADO, SI QUIRES UN PLATILLO SALUDABLE.
TAMBIEN SE SIRVE ASADO, FRITO O EN SALSA AL ESTILO VERACRUZANO.

LANGOSTINO: SE ENCUENTRA EN LOS RIOS, ARROYOS, LAGOS Y ESTANQUES DEL PACIFICO Y GOLFO DE MEXICO, TAMBIEN SE PRODUCE ARTIFICIALMENTE, SU CARNE ES BLANCA Y DELICIOSA, SE RECONOCE POR SUS OJOS BRILLANTES Y SU CARNE FIRME, PREFIERE LOS DE MENOR TAMAÑO, QUE SON LOS FEMENINOS Y CONTIENEN SU HUEVA.

LANGOSTA: UNA DELICADEZA ESPECIAL QUE NO CONTIENEN CALORIAS, RESULTA IDEAL PARA PREPARAR ENSALADAS O SIMPLEMENTE ASADA CON MAYONESA O AL VAPOR CON MANTEQUILLA  DERRETIDA.

LOMITO DE HUACHINANGO CALDOSO

PARA LA FAMILIA

4 PORCIONES

INGREDIENTE

2 CABEZAS DE RUBIAS O HUACHINANGUITOS, APROXIMADAMENTE DE 300G CADA UNO

1 TROZA DE CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

2 RAMAS DE APIO

HIERBAS DE OLOR

SAL Y PIMENTA BLANCA

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

4 LOMOS DE HUACHINANGO LIMPIOS CORTADOS EN DOS PARTE C/U

  

PARA SERVIR

1 PIMIENTO ROJO Y UNO VERDE CORTADOS EN CUBOS

2 RAMAS DE APIO SIN FIBRA, CORTADAS EN RODAJAS CHICAS

SAL AL GUSTO

PREPARACION

LAVA PERFECTAMENTE LAS CABEZAS Y ESPINA DORSAL DE LOS PESCADOS.

CUBRE CON AGUA SUFICIENTE Y AGREGA LA CEBOLLA, EL AJO, APIO, LAS HIERBAS AROMATICAS, SAL Y PIMENTA BLANCA. DEJA COCINAR HASTA EVAPORAR LA MITAD DEL LIQUIDO, APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS

DEJA ENFRIAR UNOS MINUTOS Y CUELA PARA OBTENER UN CALDO LIGERO, REGRESA AL FUEGOY AÑADE LOS PIMIENTOS Y EL APIO FINAMENTE PICADO, CONSERVA CALIENTE

EN UNA SARTEN, CALIENTA EL ACEITE DE OLIVA Y SOFRIE LOS LOMITOS DE PESCADO DEL LADO DE LA PIEL, HASTA QUE ESTE TOME UN COLOR DORADO. NO LO VOLTEES AUNQUE LA CARNE DEL PESCADO NO ESTE COCIDA, SE COCERA CON EL CALOR DEL CALDO CALIENTE.

SIRVE EN UN PLATO HONDO UN POCO DE CALDO CALIENTE Y SUS VERDURAS, COLOCA LOS LOMITOS DE PESCADO CON LA CARNE HACIA EL CALDO SIRVE CALIENTE  LISTO!!   PUEDES AGREGAR UNAS GOTITAS DE LIMON..

DELICIOSA PASTA PARA VIERNES

PASTA CON MARISCOS

4 PORCIONES

INGRDIENTES

1 PAQUETE DE ESPIRALES DE PASTA, COCIDOS AL DENTE

200G DE CALAMARES BABY, COCIDOS

200G DE CAMARONES PACOTILLA

1 HOJA DE LAUREL

ACEITE DE OLIVA

1 CEBOLLA FINAMENTE PICADA

2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS

1/2 KILO DE JITOMATE SAN CASCARA, PICADOS 

1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS, PICADAS

1/2 TAZA DE VINO BLANCO

1 MANOJO DE ALBAHACA

QUESO PARMESANO

PREPARACION

LIMPIA LOS CALAMARES Y CUECELOS EN UN POCO DE AGUA,AGREGA UNA HOJA DE LAUREL Y DEJA HASTA QUE ESTEN SUAVES

ACITRONA LA CEBOLLA HASTA QUE ESTE TRANSPARENTE, INCORPORA EL AJO Y COCINA HASTA QUE SUELTE SU OLOR. AGRAGA EL JITOMATE Y LAS ACEITUNAS, COCINA DURANTE 5 MINUTOS

VIERTE EL VINO BLANCO Y DEJA EVAPORAR, INCORPORA EL ALBAHACA Y  POR ULTIMO LOS MARISCOS, COCINA HASTA QUE ESTE TODO BIEN INTEGRADO

SIRVE LA PASTA, BAÑA CON LA SALSA DE MARISCOS Y ESPOLVOREA UN POCO DE QUESO PARMESANO LISTO!!

SIRVE CALIENTE ..DELICIOSA!

SOPA DE JAIBA CON ESPARRAGOS

4 PORCIONES

INGREDIENTES

4 TAZAS DE CALDO DDE PESCADO

1 CUCHARADA DE JENGIBRE FRESCO, PELADO Y PICADO

250 G. DE PUNTAS DE ESPARRAGOS 

1 HUEVO BATIDO

1 CUCHARADA DE FECULA DE MAIZ, DISUELTA EN 2 CUCHARADAS DE AGUA 

2 CUCHARADAS DE JEREZ SECO

1 CUCHARADA DE ACEITE DE AJONJOLI

1 CUCHARADA DE  SALSA DE SOYA

1 TAZA DE JAIBA LIMPIA

PREPARACION

EN UNA OLLA GRANDE COMBINA EL CALDO CON EL JENGIBRE, DEJA HERVIR .

AGREGA LOS ESPARRAGOS, BAJO EL FUEGO, TAPA Y DEJA HERVIR A FUEGO LENTO HASTA QUE LOS ESPARRAGOS ESTEN ESTEN COCIDOS PERO CRUJIENTES

AGREGA DOS CUCHARADAS DE CALDO CALIENTE A EL HUEVO BATIDO, VIERTE LENTAMENTE LA MEZCLA DE HUEVO AL CALDO, MOVIENDO CONSTANTEMENTE .

AGREGA LA FECULA DE MAIZ, EL JEREZ, ACEITE DE AJONJOLI Y LA SALSA DE SOYA  DEJAR COCINAR, MOVIENDO HASTA QUE LA SOPA ESPESE LIGERAMENTE.

INCORPORA LA JAIBA, COCINA DE 2 A 3 MINUTOS MAS Y SIRVE CALIENTE 

PLATILLO RENDIDOR...DISFRUTALO!!

ARROZ FRITO CON CAMARON

4 PORCIONES

INGREDIENTES

3 TAZAS DE ARROZ JAPONES (  DE GRANO CORTO ESPECIAL PARA SUSHI ) COCIDO

3 ZANAHORIAS PELADAS 

2 CALABACITAS

1/2 CEBOLLA FINAMANTE PICADA

1 TAZA DE CHAMPIÑONES FILETEADOS

500G DE CAMARON TIPO PACOTILLA O COCTEL

1/2 TAZA DE SALSA DE SOYA

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE AJONJOLI

PREPARACION

CORTA EN CUADRITOS DEL MISMO TAMAÑO LAS ZANAHORIAS Y LAS CALABACITAS, RESERVA

EN UN SARTEN GRANDE O EN UN WOK, CALIENTA EL ACEITE, SOFRIE LA CEBOLLA Y AGREGA LAS VERDURAS, DEJA HASTA QUE SE SUAVICEN .

VIERTE LOS CAMARONES, DEJA SAZONAR 5 MINUTOS MAS .

INCORPORA EL ARROZ, LA SALSA DE SOYA, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO, MEZCLA TODO HASTA INTEGRAR Y SIRVE DE INMEDIATO LISTO !!

DATE GUSTO COCINANDO Y SABOREANDO ESTOS DELICIOSOS CHILES RELLENOS

chiles rellenos de camaron







CHILES RELLENOS DE CAMARON CON QUESO GRATINADO
Ingredientes:
6 Chiles poblanos tatemados, Limpios y desvenados
1/2 kg. de Camarón limpio
1 Cebolla grande, picada
4 dientes de Ajo picado
Queso chihuahua o mozarella
Aceite o mantequilla
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Guisar el camarón con ajo, cebolla, mantequilla sal y pimienta, rellenar los chiles con el guiso, cubrirlos con queso chihuahua rallado y llevar al hornos a gratinar.
Acompañar con arroz al gusto

ESTE PLATILLO TE DEJARA CON UN SABOR AGRADABLE EN LA BOCA

platanos rellenos

6 PORCIONES. TIEMPO DE PREPARACION
35 MINUTOS .DIFICULTAD FACIL



INGREDIENTES


1K. DE PLATANOS MACHOS NO MUY MADUROS
AGUA LA SUFICIENTE
2 HUEVOS
4 CUCHARADAS DE HARINA
2 TAZAS DE FRIJOLES REFRITOS
MEZCLA PARA REBOZAR ( CAPEAR )
ACEITE PARA FREIR
SALSA PICADA AL GUSTO ( PICO DE GALLO )
1 TAZA DE CREMA ACIDA
SAL AL GUSTO



PREPARACION

PELA LOS PLATANOS Y CORTALOS EN TROZOS DE 5 CM, PONLOS A COCER CON AGUA Y SAL HASTA QUE ESTEN  SUAVES, MUELELOS  PARA HACER UN PURE Y MEZCLALOS CON LOS HUEVOS Y EL HARINA HASTA FORMAR UNA MASA MANEJABLE .


FORMA UNAS TORTILLAS GRUESAS CON LA MASA DE PLATANO Y RELLENALOS CON FRIJOLES ENVUELVE EN FORMA DE ROLLO.


ENHARINA LOS ROLLOS, SACUDE EL EXCESO Y PASALOS POR LA MEZCLA PARA REBOSAR ( CAPEAR ). FRIE EN ACEITE CALIENTE HASTA QUE DOREN, ESCURRE SOBRE TOALLAS DE PAPEL DE COCINA ANTES DE SERVIR, ACOMPAÑA CON SALSA PICADA ( PICO DE GALLO ) Y CON CREMA... LISTO!!

DISFRUTA ESTA DELICIA EN FAMILIA

PULPO A LA DIABLA

Pulpo a la diabla
3 Kilogramos de pulpo
10 Chiles de árbol
1 Cebolla blanca grande
1 Cabeza de ajo
1 Diente de ajo pelado
2 Naranjas (El jugo)
Salsa inglesa
Mantequilla
2 Cucharadas de salsa catsup
Sal al gusto
¿Cómo se prepara?
pulpo a la diablaLo primero que haremos será lavar el pulpo con agua y sal para retirarle la baba, no olvides retirarle el agujón. Ya limpio el pulpo lo ponemos a hervir con la cebolla grande partida en cruz, la cabeza de ajo, un poco de sal (muy poca recuerda que el pulpo ya viene salado) y agua suficiente para tapar todo.
Ya que esté bien cocido el pulpo lo escurrimos y picamos en trozos. Ponemos a asar los chiles de árbol y después los licuamos junto con un diente de ajo y el jugo de las naranjas.
En una cacerola ponemos un poco de mantequilla para allí freír el pulpo en trozos durante unos minutos, ya que esté frito agregamos unas gotas de salsa inglesa, la mezcla que licuamos y la catsup, revolvemos y cocinamos durante 5 a 10 minutos más a fuego lento. Al servir el pulpo a la diabla se recomienda acompañar con ensalada fresca y arroz blanco como guarnición.

COCINA ESTE MANJAR PARA DEJAR LA DELICIA AL ALCANCE DE LA MANO

TIRAS DE PECHUGA

4 PORCIONES: 

TIEMPO DE PREPARACION 30 MINUTOS

DIFICULTAD FACIL

INGREDIENTES

500G. DE TIRAS DE PECHUGA DE POLLO

1 CUCHARADA DE SAL

1 CUCHARADA DE CURRY EN POLVO

2 HUEVOS

1 TAZA DE PAN MOLIDO

ACEITE PARA FREIR

SALSA ORIENTAL

1 CUCHARADA DE MIEL DE ABEJA

3 CUCHARADAS DE AGUA HIRVIENDO

1 CUCHARADA DE SALSA DE SOYA

3 CUCHARADAS DE HIERBAS FINAS :MENTA, CILANTRO TOMILLO FINAMENTE PICADO.

1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PREPARACION

SAZONA LAS TIRAS DE PECHUGA CON SAL Y CURRY E INSERTALAS EN 12 BROCHETAS DE MADERA

PASALAS POR LOS HUEVOS BATIDOS Y DESPUES POR PAN MOLIDO, DORALAS EN ACEITE BIEN CALIENTE Y SIRVELAS CON LA SALSA, PUEDES ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO.

PREPARACION SALSA

DISUELVE LA MIEL EN EL AGUA HIRVIENDO, AGREGA LA SALSA DE SOYA Y LAS HIERBAS AROMATICAS, SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA, DEJA HERVIR 5 MINUTOS LISTO!!      

PONLE VARIEDAD AL MENU PREPARANDO UNOS DELICIOSOS CAMARONES EMPANIZADOS

CAMARONES MARIPOSA

4 PORCIONES : TIEMPO DE PREPARACION  60 MINUTOS
DIFICULTAD MEDIA


INGREDIENTES



16 CAMARONES GRANDES SIN CABEZA
4 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON
1 CUCHARADITA DE SAL
1/4 DE CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA MOLIDA
2 CUCHARADAS DE HARINA
1 HUEVO LIGERAMENTE BATIDO
1 CUCHARADA DE AGUA
1 TAZA DE PAN MOLIDO
ACEITE PARA FREIR


SALSA DE COCTEL

1 TAZA DE CATSUP
1 CUCHARADITA DE SALSA INGLESA
1 CUCHARADA DE SALSA SOZONADORA
2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA MOLIDA AL GUSTO


PREPARACION

PELA LOS CAMARONES Y DEJALES SOLO UNA PARTE DE LA COLA,CON UN CUCHILLO AFILADO HAZLES UNA INCICION EN EL LOMO Y RETIRA LA VENA NEGRA, MEZCLA EL JUGO DE LIMON SAL Y PIMINETA , SUMERGE LOS CAMARONES Y REFRIGERA POR 1 HORA.


RETIRALOS DE LA MARINADA Y ENHARINALOS LIGERAMENTE, REMOJA LOS CAMARONES EN EL HUEVO MEZCLADO PREVIAMENTE CON LA  CUCHARADA DE AGUA, LUEGO PASALOS POR EL PAN MOLIDO, DEJA REPOSAR POR 15 MINUTOS PARA QUE EL PAN SE PEGUE BIEN Y DESPUES FRIELOS EN EL ACEITE BIEN CALIENTE POR 3 O 4 MINUTOS O HASTA QUE DOREN , ESCURRELOS SOBRE TOALLAS DE PAPEL Y SIRVELOS CON LA SALSA COCTEL..


SALSA

EN UN TAZON MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES Y DEJA EN EL REFRIGERADOR HASTA LA HORA DE SERVIR  LISTO!!

ESTA DELICIOSA BOTANA COMPLACERA TU APETITO

QUESO CHIHUAHUA

PARA 4 PERSONAS: TIEMPO DE PREPARACION 

11/2 HORAS.DIFICULTAD MEDIA

INGREDIENTES

400G. DE QUESO CHIHUAHUA EN TROZO CUADRADO

3 CUCHARADAS DE  MOSTAZA 1/2  TAZA DE HARINA 

2 HUEVOS LIGERAMENTE BATIDOS

1 TAZA DE PAN MOLIDO

ACEITE PARA FREIR

OREGANO SECO MOLIDO AL GUSTO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PREPARACION

CORTA EL QUESO EN REBANADAS DE 1 CM. DE GRUESO, UNTA CADA REBANADA  CON LA MOSTAZA  Y ENHARINA LIGERAMENTE.

PASA EL QUESO POR LOS HUEVOS Y DESPUES POR EL PAN MOLIDO MEZCLADO CON LA SAL Y LA PIMIENTA. DEJALOS EN EL REFRIGERADOR HASTA QUE ESTE BIEN FRIO APROXIMADAMENTE 1 HORA.

CALIENTA EL ACEITE Y  FRIE EL QUESO EMPANIZADO HASTA QUE ESTE DORADO. MAS O MENOS 2 MINUTOS. RETIRALO DEL ACEITE Y  ESCURRE SOBRE TOALLAS DE PAPEL. SIRVE COMO BOTANA, ROCIADO CON OREGANO SECO MOLIDO..LISTO! A DISFRUTAR ..

CONQUISTA LOS PALADARES MAS EXIGENTES CON ESTE SINGULAR PLATILLO

HUEVOS ESCOCECES

4 PORCIONES..TIEMPO DE PREPARACION 

50 MINUTOS..DIFICULTAD MEDIA

INGREDIENTES

250G. DE SALCHICHAS 

4 CUCHARADAS DE HARINA

4 HUEVOS DUROS SIN CASCARON

3/4 DE TAZA DE PAN MOLIDO

1/3 DE CUCHARADITA DE TOMILLO SECO

1/4 DE CUCHARADITA DE SAL

2 HUEVOS BATIDOS 

 ACEITE PARA FREIR

PREPARACION

QUITA LA PIEL DE LAS SALCHICHAS Y MUELE LA CARNE PARA HACER UN PURE, DIVIDE EL PURE DE SALCHICHAS EN 4  PORCIONES

ENHARINA LOS HUEVOS DUROS SACUDIENDO EL EXCESO, CON UNA PARTE DE EL PURE DE SALCHICHA  CUBRE EL HUEVO, REPITE LA OPERACION CON LOS OTROS 3 HUEVOS.

MEZCLA EL PAN MOLIDO CON EL TOMILLO Y LA SAL, SUMERGE LOS HUEVOS CUBIERTOS EN LOS HUEVOS BATIDOS Y  DESPUES  BAÑALOS CON EL PAN MOLIDO..

EN UNA SARTEN PROFUNDA CALIENTA 5 CM. DE ACEITE Y FRIE LOS HUEVOS HASTA QUE DOREN, APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS, ESCURRE SOBRE TOALLAS DE PAPEL Y SIRVELOS CALIENTES  O FRIOS   LISTO!!